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酒店廚房設(shè)計(jì)原則—五步走
廚房生產(chǎn)規(guī)模和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整，影響到酒店的直接投資和近期生產(chǎn)出品質(zhì)量，商用廚房設(shè)計(jì)科學(xué)合理與否發(fā)揮關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)的作用。
1、酒店廚房設(shè)計(jì)要符合消防、衛(wèi)生環(huán)保、流程順暢，配置經(jīng)濟(jì)性。
2、廚房設(shè)計(jì)的布局按進(jìn)貨、驗(yàn)收、切配、烹調(diào)等流程依次對設(shè)備進(jìn)行定位，保證廚房各工序運(yùn)行的順利進(jìn)展。
3、堅(jiān)持生熟分開，防止食品加工過程中出現(xiàn)交叉污染事故。
4、冷熱分開、干濕分開原則，廚房中原料加工地點(diǎn)必須和烹調(diào)區(qū)域分開。
5、廚房設(shè)備設(shè)計(jì)布局考慮方便清掃和維修。
如何選擇酒店廚房設(shè)計(jì)公司
在選擇設(shè)計(jì)公司時，應(yīng)了解其是否在承接星級酒店飯店等，廚房工程設(shè)計(jì)方面是否具有豐富經(jīng)驗(yàn)，在方案設(shè)計(jì)以及供水、供電、通風(fēng)等配套方案設(shè)計(jì)方面具有成熟的整套流程。
