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向看超市可樂和巧克力銷量？餐廳選址實用“土方子”

 

了解客群消費(fèi)水平之看小區(qū)新舊、看年齡著裝

當(dāng)你足夠了解一個城市而且開的都是街邊店時，基本上實地看一下，憑經(jīng)驗就可以判斷出這個店能不能開成，開出來會是啥樣。

如果在居民區(qū)開餐廳，那么你要注意：

首先，要看小區(qū)新舊程度如何。對于普通住宅來說，很多人可能會覺得住新小區(qū)的人有錢，實際上老小區(qū)的人更有錢。現(xiàn)在一二線城市的人大多買房都要靠貸款，剛?cè)胱〉那皫啄甓紩貏e節(jié)省。還可以觀察窗簾安裝率、空調(diào)安裝率等細(xì)節(jié)。

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其次，要看社區(qū)居民年齡結(jié)構(gòu)如何。通常消費(fèi)力最強(qiáng)的群體是30歲左右的女性，尤其是35歲左右的單身女性。因此，去女性顧客群聚集的地方，開餐廳賺錢的概率更高。

如果是在寫字樓附近開餐廳，可以觀察公司員工的穿著、選餐廳還是小店吃飯，基本就能預(yù)估他們的消費(fèi)水平。

“陰陽街”之分析顧客行走路徑  

即便在同一條繁華街道開餐廳，照樣有的天天火爆有的冷冷清清，這時怎么選擇位置？

這時候就要研究顧客的行走路徑。通常一個人行走是有固定路徑的，比如一個人家在地鐵站右邊，出了地鐵站他肯定習(xí)慣性往右走。

即便是同一個商場，每個出入口位置不同，經(jīng)過的人流量也不同。餐廳選址一定要選在目標(biāo)顧客的必經(jīng)之路，開在人流量最大的那個出入口旁。

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并非看似成熟商業(yè)街、大牌云集的鋪位，就一定是好鋪位。

大型超市內(nèi)選址之看銷售細(xì)節(jié)  

要想在超市開餐廳，怎樣來看超市的生意好壞？

1.看收銀臺有多少臺，開了多少條線  

通過收銀臺數(shù)量可以估算出每天的人流量。如果一家超市只開了五六條線，那這樣的超市就不值得入駐。

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如果日營業(yè)額沒有達(dá)到40萬，就不能保證你足夠的客流量。

2.看超市里“風(fēng)向標(biāo)”商品的銷售狀況  

首先，看可樂  的銷量， 重點看小瓶裝還是大瓶裝賣得多。如果大瓶裝（相對更實惠）賣得多，證明周邊社區(qū)屬于普通社區(qū)。

其次，看巧克力的銷量。  它屬于超市中的高客單價產(chǎn)品。看看它品類多少、銷售情況如何，就能知道周邊消費(fèi)群是哪一類人，消費(fèi)能力怎么樣。

購物中心內(nèi)選址之看洗手間  

專業(yè)穩(wěn)定的購物中心招商運(yùn)營團(tuán)隊，能做到說什么時候開就什么時候開，不會破壞你這一年甚至接下來三年的開店計劃。

那怎樣了解一個商場的管理水平？最簡單的方法是去看商場內(nèi)的洗手間如何。

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如果干凈衛(wèi)生沒有異味，可以反映出這個商場的管理是規(guī)范有效的；如果你看到的衛(wèi)生間骯臟混亂，這樣的商場一定是缺乏管理的。商場缺乏管理就不會有良好的顧客群，商場內(nèi)的餐廳生意也會因之受到影響。

商場餐廳選址之尋找聚客點  

商場太大，樓層很多，讓很多選址的餐飲人一下子難以取舍。

其實，尋找聚客點是一個不錯的選擇。對商場來說除了進(jìn)門處外，有噴泉的地方、供顧客休息的場地、有景觀的地方、兒童游樂場等，都會有不錯的聚客效應(yīng)。

沒有聚客點或聚客點過于分散，是不利于經(jīng)營的。

當(dāng)然，有條件優(yōu)先進(jìn)駐餐飲區(qū)，也是比較穩(wěn)妥的選擇。