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涼菜間： 涼菜間主要制作涼吃的葷素類菜品。 為此涼菜間主要配置為清洗用的水池、儲存菜品的冰箱。此間水池須有三個水槽，以保證菜品安全衛(wèi)生。 一般只有大學(xué)食堂才設(shè)置此功能間。
