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大部分學(xué)校的食堂都為承包制，需要考慮經(jīng)營模式及贏利點，學(xué)校食堂不僅要讓學(xué)生們都吃上飯，還要保證充足的營養(yǎng)，學(xué)生大部分學(xué)校的食堂都為承包制，需要考慮經(jīng)營模式及贏利點，學(xué)校食堂不僅要讓學(xué)生們都吃上飯，還要保證充足的營養(yǎng)，學(xué)生們對飯菜的口味要求也比較高，那么在價格足夠低的情況下保證飯菜的質(zhì)量，節(jié)約成本就成了食堂承包人不得不思考的問題了。
主廚房： 主廚房為出品最集中的地方，小炒、蒸菜、燉菜、炸制類菜品、湯類均在此間制作，為此中餐熱廚主要配置為炒菜用的灶具、存儲原材料用的冰箱、儲存調(diào)料碗碟用的臺柜。 此間灶具，選用節(jié)能型爐頭，氣體燃燒充分，比傳統(tǒng)灶具節(jié)能20%~30%，提高熱負荷40%以上。
面點間： 面點間主要制作包子、饅頭、米飯、面條、水餃、點心等主食，為此面點間主要配置的設(shè)備為蒸煮炸制用的灶具、制作面團用的機械設(shè)備、揉面用的案板。 額外配置了煮面爐和雙缸電炸爐，豐富了出品的種類，滿足學(xué)生們對口味的需求。
