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副食間:
此間主要負(fù)責(zé)菜品的制作。
此間灶具,一般配置廣式灶,尺寸大、火力足,比傳統(tǒng)灶多一個溫水盆,每個廚師使用自己專用的溫水盆取溫水洗鍋、燒菜,保證了一些青菜、湯類的出品質(zhì)量。