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向餐廳廚房設(shè)計(jì)—熱廚加工區(qū)

熱廚加工間：

熱廚加工間為出品最集中的地方，小炒、蒸菜、燉菜、炸制類菜品、湯類均在此間制作，

為此熱廚加工間主要配置為炒菜用的灶具、存儲(chǔ)原材料用的冰箱、儲(chǔ)存調(diào)料碗碟用的臺(tái)柜。

此間灶具，一般配置廣式灶，尺寸大、火力足，比傳統(tǒng)灶多一個(gè)溫水盆，每個(gè)廚師使用自己專用的溫水盆取溫水洗鍋、燒菜，保證了一些青菜、湯類的出品質(zhì)量。