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向醫(yī)院廚房設計—操作間

  操作間：

    操作間為出品最集中的地方，小炒、蒸菜、燉菜、炸制類菜品、湯類均在此間制作，為此此間主要配置為炒菜用的灶具、存儲原材料用的冰箱、儲存調料碗碟用的臺柜。

    因為就診病人就餐時間不統(tǒng)一，又都以粥類等流食為主，故此間設置有煲仔爐，方便在做份量較少的食物時使用。