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粗加工間: 粗加工間承擔(dān)原材料的清洗及初步切配,是食品加工的重要環(huán)節(jié)。 此間主要配置清洗用的水池、切配用的臺(tái)柜、清洗及切配用的機(jī)械設(shè)備。 一般蔬菜類和肉類需單獨(dú)隔間,條件允許時(shí),還須單獨(dú)的魚類加工間。