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中餐廚房： 雖為西餐廳，但現(xiàn)如今連必勝客、肯德基等西式款餐都放下身段出售米飯?zhí)撞?，我們又怎么能不順應潮流? 雖說不會做大量中式菜品，出個炒飯、做個湯，中餐爐具用起來怎么著都比西餐爐具方便不是。 此間中式小炒爐和矮仔爐有效補充了西餐廚房的不足，1+1絕對大于2，話又說回來，上西餐廳想吃農(nóng)家小炒肉的客人也不是沒有，不是嗎？
大部分學校的食堂都為承包制，需要考慮經(jīng)營模式及贏利點，學校食堂不僅要讓學生們都吃上飯，還要保證充足的營養(yǎng)，學生大部分學校的食堂都為承包制，需要考慮經(jīng)營模式及贏利點，學校食堂不僅要讓學生們都吃上飯，還要保證充足的營養(yǎng)，學生們對飯菜的口味要求也比較高，那么在價格足夠低的情況下保證飯菜的質(zhì)量，節(jié)約成本就成了食堂承包人不得不思考的問題了。
主廚房： 主廚房為出品最集中的地方，小炒、蒸菜、燉菜、炸制類菜品、湯類均在此間制作，為此中餐熱廚主要配置為炒菜用的灶具、存儲原材料用的冰箱、儲存調(diào)料碗碟用的臺柜。 此間灶具，選用節(jié)能型爐頭，氣體燃燒充分，比傳統(tǒng)灶具節(jié)能20%~30%，提高熱負荷40%以上。
